「你成日食肉，當然減不了肥啊！」下次再有人這樣子跟你說，你就可以回嗆他們：「法國女生這麼瘦，還不是餐餐吃牛肉。」其實原來不說不知道，並不是外國的月光特別圓，法國的牛肉真的和我們經常吃到的有很大分別。所以肉食性愛好者，懂得選擇肉類也是一個很要點，不是整天到晚，無肉不歡，就一定非肥不可。
法國的牛肉之所以有點陌生和有距離感是因為它一直被多個國家禁止進口，尤其是在中國一直被禁止入口超過17年。而我們在吃牛肉的時候也不會第一時間聯想到法國，比起一種食材，法牛似乎跟紅酒一樣有他們自己的一套哲學。
法國牛採用不圈養政策，全部食肉牛都是走地牛，政府亦禁止對牛使用荷爾蒙及促生長抗生素，牛隻的糧食也不得含肉和骨，所以他們的脂肪含量其實非常低，如果在街上看到有人聲稱自己的牛肉來自法國，卻有着滿滿的雪花，你就應該心裡有數了。
而當你大口大口都把肉塞進肚子，法國人對牛肉的態度卻截然不同，更多的是一種生活的品味。放進口的牛既然都已犧牲了一條生命，那就該認真對待了，這也是為什麼法國牛肉對於我們的日常如此陌生。首先法國解牛師技藝高深，可把全牛切成多達32個部位，帶出每個部分的深度和烹調特性。而他們亦確保每位使用法國牛肉的餐廳廚師都必須有好的工藝，運用法牛去料理食物。
如果你是肉食性愛好者，又對法牛味道好奇，今年九月香港及澳門將舉辦首屆法國牛肉節，9 月 6至21 日期間，20 家本地餐廳將推出限時法國牛肉菜式，包括一款頭盤 及一份主菜，全部選用新鮮空運到港的法國牛肉作食材。而筆者這位無肉不歡食肉獸早前就來到其中一家有份參與活動的Akrame，環境舒適有格調不在話下，一道Beef Ravioli更讓人尤其深刻，像是開啟了一個全新的世界，誰想到他竟把公式反轉，直接就用牛肉作餃子的外皮，一試難忘。
法牛脂肪尤低，原本還以為一定不會滑嫩，但沒想到竟然又一次顛覆想像。不要覺得筆者形容浮誇，再多說都難以形容法牛的味道，它的哲學還是得讓你們一到親試找尋。
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